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是什么原因使发酵PH电极pH值产生变化?
点击次数:389 发布时间:2017-06-28
是什么原因使发酵PH电极pH值产生变化?
1.培养基基质:
(1) 成分种类、含量及配比,分两种情况:
其一,成分本身的酸碱特性;
其二,成分经过菌体代谢后呈现出酸碱性:凡是代谢后产生酸性的物质,称为生理酸性物质;经代谢后产生碱性的物质,称为生理碱性物质。
生理酸性物质,如硫酸铵:菌体吸收其中的NH4作为氮源,残留的SO4与培养液中的H+结合成硫酸而使pH值降低。
生理碱性物质,如硝酸钠:菌体吸收其中的NO3-量远大于对Na 的吸收量,为保持体内电性平衡,细胞向外界分泌HCO3-或OH-,使溶液的pH值上升。
(2) 培养基灭菌:培养基中基质成分在高温高压状态下发生变化引起pH改变。
2、菌体生长不同阶段对发酵PH电极pH影响不同:
(1) 菌体指数生长期:本阶段pH值迅速降低。
原因如下:
为满足菌体快速生长,大量营养物质被利用,打破原有体系的pH值体系平衡。
如:碳源代谢:无论是单糖、双糖、寡糖还是多糖,均先经水解为单糖再被利用,利用后产生有机酸,使pH值降低。
(1) 菌体生长平台期:菌体生长、衰亡趋于平衡。pH值基本呈下降,但趋势趋缓。若此时pH快速回升,说明碳源被利用完,菌体被迫利用胞内有机酸所致。
(2) 菌体衰亡期:由于菌体衰亡、自溶,pH值迅速回升。 

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